Ein Wildseminar der besten Art

Samstag, 8. Juli 2023 von Dr. Wolfram Klöber

Gehrden

Der wilde Metzger

Ein Wildseminar der besten Art Gehrden, den 8. Juli 2023 Fotos und Text: Wolfram Klöber Kann man über sieben Stunden brauchen, um ein Reh zu verarbeiten? Gibt es nach Jahrzehnten mit Jagdschein und der Verarbeitung wirklich vieler Stücke Schalenwild noch Tipps bzw. neue Ideen beim Zerwirken? Ist man nach einem Wildseminar satt? – Dreimal ein absolutes JA! Am Samstag kamen Mitglieder des Hegerings bei Fricke Jagd in Gehrden zu einem Wildseminar mit Conrad Baierl oder besser bekannt als „Der wilde Metzger“ zusammen. Der gelernte Schlachter und Wildfleischexperte startete mit dem Zerwirken eines ganzen Rehbocks, gab viele Tipps zum Handwerk der „roten Arbeit“ und Werkzeugen und konzentrierte sich dann auf das Zerwirken der Rehkeule in sieben einzelne Steakstücke. So wurde aus einer Rehkeule eine bunte und attraktive Vielfalt an Geschmackshöhepunkten. Gemeinsam erarbeiteten die Teilnehmer ein mehrgängiges Menü erarbeitet: vom Rehcarré, über Rehschnitzel und Wildpralinen bis hin zu einer exzellenten Rehbratwurst. Ein toller Tag und absolut für Wiederholungen geeignet. Die nächste Möglichkeit gibt es wieder im September. Details unter https://fricke-jagd.de. Baierl hat dazu mit dem DJV sehenswerte Videos erstellt, z.B. https://www.youtube.com/watch?v=663uRQvdx1A